Jag vill som grundregel att drycken alltid ska smaka mer än det som ligger på tallriken, annars uppfattas drycken som för enkelt och lätt.

Men som sagt så är detta är en grundregel. Är det desserter som jag sätta dryck till vill jag att drycken ska vara sötare än desserten. Så tycker jag det är enklast att börja när man arbetar med mat och dryck i kombination.

Här är några genvägar för att få till att mat och dryck passar tillsammans:

• Provsmaka drycken under tiden du lagar maten, då har du en chans att anpassa smakkoncentrationen i maträtten.
• Smaksätt maten med den drycken du har tänkt att servera till maten.
• Ett exempel kan vara att koka en sås med den drycken som du har tänkt servera till måltiden.
• Prova alla drycker på samma sätt oavsett om det är med alkohol eller inte.
• I dagsläget finns det så otroligt mycket intressanta svenska alkoholfria alternativ. En alkoholfri dryck kan ge lika mycket till en kombination som en dryck med alkohol.

Detta var lite enkla grundtips. Vill du komma längre och djupare in i mat och dryck i kombination hör gärna av dig, det är alltid otroligt spännande och få höra om andras tankar idéer och produkter.

Jag får också spännande uppdrag från dryckesproducenter som vill ha hjälp med både utveckling, bedömning och sensorikprovning i kombination med mat. Att helt och hållet utgå och djupdyka in i dryckens egenskaper. Drycken styr maten inte maten som styr drycken i dessa fall.